L’automne est là… A table

Consommez de saison, c’est essentiel, même en automne. C’est en effet une saison qui apporte son lot de légumes revigorants, réconfortants et nutritifs pour concocter de bonnes soupes, des gratins, des ragoûts, des plats familiaux… bref, en automne, on ne s’ennuie jamais en cuisine.

Salade de courge Butternut rôtie avec œufs pochés et épinards (4 personnes)

Ingrédients :

• 1 courge Butternut (ou courge musquée)
• 4 œufs frais
• 200 g d’épinards frais
• 50 g de noix
• 1 grenade
• Huile de noix et huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher la courge et la couper en tranches épaisses.
2. Disposer ces tranches sur une plaque de cuisson au four et arroser d’huile d’olive.
3. Saler et poivrer et mettre au four 20 min à 200 °C jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Faire pocher les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 3 à 4 minutes.
5. Laver, égoutter et essorer les pousses d’épinards.
6. Concasser les cerneaux de noix.
7. Extraire les graines de grenade.
8. Mélanger les épinards, les morceaux de courge rôtie, les noix et les graines de grenade dans un saladier et répartir dans les assiettes.
9. Arroser d’un filet d’huile de noix.
10. Déposer un œuf poché dans chaque assiette et servir.

Tarte aux poires Bourdaloue

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 80 g de sucre
• 80 g de poudre d’amande
• 80 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 3 à 4 demi-poires au sirop

Pour le pochage des poires :

• 500 g d’eau
• 125 g de sucre
• Épices au choix (vanille, cannelle, badiane…)

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sel et beurre en morceaux. Émietter, puis ajouter l’œuf et le sucre. Former une boule. Réserver 1h au frais.
2. Préparer le sirop : faire bouillir eau + sucre + épices, puis pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient molles. Égoutter et laisser refroidir.
3. Préparer la garniture : mélanger œufs, sucre, poudre d’amande et beurre fondu.
4. Préchauffer le four à 180 °C.
5. Étaler la pâte, la piquer à la fourchette.
6. Verser l’appareil à l’amande et disposer dessus les poires tranchées.
7. Parsemer d’amandes effilées.
8. Enfourner 30 min.

Cuisiner en automne, c’est prendre le temps de redécouvrir des produits de saison généreux et inspirants. Ces recettes sont là pour vous accompagner dans vos repas quotidiens comme dans vos moments conviviaux, en famille ou entre amis. De l’entrée au dessert, elles célèbrent la chaleur, la simplicité d’une cuisine qui fait du bien. À vos fourneaux !